Detta är det riktiga kycklingpaella-receptet, ett alternativt sätt att smaka på autentiska spanska recept.

• Servar: 6
• Svårighetsgrad: Tillagningstid: 60-90 minuter

Ingredienser

• 1/2 liter olja
• 1 kyckling, skuren i 8 bitar
• 2 skålar ris (1lb. 5 oz. ungefär)
• 5 skålar köttbuljong
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 1 liten burk ärter
• 1 liten lök
• 2 tomater
• Saffron
• 1 vitlöksklyfta (valfritt)
• Parsilja
• Salt

Tillagning

Startar du med att värma upp hälften av oljan och när den är varm lägger du till den styckade kycklingen och låter den steka i 15 minuter. När den är brun reserverar du den i en skål. Tillsätt den hackade löken. Efter 5 minuter tillsätt tärnade tomater, utan kärnor och skalade.

Låt det bräsera ca 5 minuter till och mosa tomaterna med en skummare. Sila det och släng det i paellapannan.

Häll resten av oljan i paellapannan. Släng den gröna paprikan, skär den i fyrkantiga bitar på en halv tum. Lägg i den stekta kycklingen. Fortsätt att röra om med en träslev, utan att låta den bli brun. Tillsätt salt och köttbuljong som är varm men inte kokande. Detta kompletteras med de 5 buljongskålarna.

Rör paellapannan lite och ta den i handtagen så att det är buljong som rinner överallt. Allt detta ska göras på medelhög eld.

Under tiden mosa i en mortel lite vitlök (valfritt), persilja och saffran, med lite salt så att det inte glider, och det blötläggs med ett par soppskedar tempererat vatten. Häll denna blandning på riset och skaka paellapannan igen.

När buljongen har reducerats till hälften dekorera paellan med den röda paprikan som skurits i band och ärtorna.

Låt den koka ca 20 minuter.

När riset är kokt och buljongen har reducerats, dra tillbaka paellapannan från elden, på en våt trasa, låt den vila i ca 5 minuter.

Servera den med några stora citronklumpar utan skal som dekoration

Se även…

Valencia recept: Den otroliga variationen av risrätter och desserter är enastående. Allt detta utan att glömma det stora utbudet av frukt som regionen Valencia producerar i överflöd. Dess traditionella läskedrycker har också blivit välkända, som t.ex. tigrnötsmjölk (”horchata de chufa”). Den långa vinodlingstraditionen har gett upphov till ett utsökt utbud av viner med ursprungsbeteckningar som tillsammans med de lokala sopporna utgör några av de mest utsökta recepten i det valencianska köket.

Paella-recept: Det finns bokstavligen hundratals paellarecept och varje kock har sitt eget favoritrecept. På Spain-recipes. com har vi samlat några av våra favoritrecept för paella, vi rekommenderar att du provar dem alla för att upptäcka hela variationen av spansk paella!!!!