Koffein kan vara en lite mystisk dryck. Om du behöver bevis för detta kan du helt enkelt googla ”varför är kaffe…” och titta på alla frågor som folk har om den. En märklig sak som du kanske har lagt märke till när du häller upp en kopp kaffe är att grädden ibland genast blir grumlig. Andra gånger blir det ingen grumling och den blandas slät som silke. Vad beror det på?

Detta sker vanligtvis till följd av syra. När grädden åldras byggs mjölksyror upp och den blir så småningom grumlig av sig själv. Men om du dricker en kopp kaffe som är alltför surt kan det påskynda koaguleringsprocessen med äldre grädde. Syran i kaffet tippar pH-balansen i grädden och resulterar i den här omedelbara kurrande effekten (via The Eagle). Värmen i kaffet ökar bara sannolikheten för att gräddfil som inte är extra färsk ska koagulera. Med andra ord, när gräddfil som legat i kylskåpet ett tag kombineras med surt, supervarmt kaffe kommer den sannolikt att koka.

Det som är bra är att det är helt ofarligt att dricka sitt kaffe eller te efter att detta har inträffat. (Nestle går till och med så långt att de kallar denna kaffe-biverkan för ”beverage feathering”.) Att tillsätta värme eller syra till mjölk kallas faktiskt för ”avsiktlig koagulering” och det är så man gör ost (via First For Women). Det är den oavsiktliga koaguleringen av mjölk som passerat utgångsdatumet, eller som har stått ute hela dagen, som kan göra dig sjuk.

Inte ens sojamjölk är immun mot koaguleringseffekten i varmt och särskilt surt kaffe. Fast enligt Cooking Light finns det ett sätt att möjligen förhindra denna något fula företeelse. Att hälla växtbaserad mjölk i din mugg innan du tillsätter det heta kaffet kan hjälpa eftersom det balanserar mjölkens till kaffets temperatur. Att välja ett mindre surt kaffe kan vara ett annat sätt att förhindra att din gräddfil blir stelnad.

Du vill alltid ge din gräddfil en god doft innan du häller upp den i din kopp kaffe. Om det luktar som om det är på väg att gå söderut, släng det. Men om den är helt färsk och den grumlar i kaffet är det ingen fara att dricka den.