マスを釣って食べる

マスは全国に広く分布し、多くの釣り場が容易にアクセスできる。

全体としてブラウントラウトが最も広く分布するが、ニジマスも全国で手に入れられる。

多くの釣り場は岸や川岸からアクセスできるので、家族での釣りに最適ですが、小型ボートを使えば、さらに多くのトラウトフィッシングのオプションが広がります。 トラウトは、平均1～2キロのよく闘う魚なので、一匹釣り上げれば、子供たちは一生釣りに興味を持ち続けることでしょう。 特に低地での餌釣りは、若い家族連れに最適です。 その後、スピンフィッシングやフライフィッシングなど、よりアクティブな釣りへと発展させることができます。 幸いなことに、これらの釣り方はすべて、わずかな予算で設定することができるので、トラウトフィッシング全体としてはかなりお手頃な価格になっています。 そして何より、おいしい食事ができるようになるのです。

私の考えでは、トラウトは「最高の魚ガイド」の上位に位置づけられるべき魚です。 結局のところ、マスは成長が早く、しばしば 2 ～ 3 年で釣り上げられるサイズになります。

もうひとつの大きな利点は、マス釣りには破壊的な漁法（多くの商業的な海釣り）がなく、マス釣りはレクリエーションとしてのみ行われ、ニュージーランドではマスの商用捕獲は認められていないことです。

さらに良いことに、トラウトの大部分は（養殖サーモンのような）ペレット飼料ではなく、高品質の野生食品を食べるので、人が食べるにはより健康的である可能性が高い。

料理の候補を探している人は、トラウトがたくさんいる地域を探す必要がある。 そのうえ、マスが大量にいる場所から魚を取り除くと、時間とともにその平均サイズが持ち上がる。

Fish & Gameには、釣り人がマスを収穫することが奨励されているスポットに関する有益な情報パンフレットがたくさんある。www.fishandgame.org.nz。 そのため、このような “粋 “な “粋 “な “粋 “な “粋 “な “粋 “な粋 “粋 “な粋 “粋 “な粋 “粋 “な粋 “粋 “な粋 “粋 “粋 “な粋 “粋 “粋 “な粋粋粋粋粋粋粋を楽しむことができます。 同じような理由で、産卵間近のマスはリリースするのがベストです。 それに、魚のおいしさの多くは、肉から卵や白子嚢の中に入ってしまうからだ。

環境と風味

マスは、他の多くの魚と違って、肉質が大きく変化する。基本的にマスの状態は、食事と釣った環境によって決定されるのだ。 そのため、泥臭く感じるものもあれば、風味豊かな肉質となるものも多い。 一般に、湖で釣ったマスは、川で釣った魚よりも風味がよく、マスは餌を得るためにもっと働かなければならないのである。 しかし、沿岸や低地でもよく釣れる。 目安としては、体の大きさの割に頭が小さいマスは成長が早く、必ず美味しいと感じるはずです。 また、コウラを多く食べているマスは、オレンジ色のおいしい身をしていることが多く、中央高原やオタゴの湖で釣れるマスの典型的な例です。

イワナのように簡単に鱗を落とすことができる魚は、タンパク質が豊富であるためか、とても美味しく食べることができる。 もっともよく食べるのは、河口でカニを餌にするブラウントラウトだと思う。 この魚の身は深い赤色で、風味が豊かです。 甲殻類の食事と汽水域の水は、最高の料理の組み合わせとなる。

反対に、頭とひれが大きく、細長い魚（「スラブ」と呼ばれる）は、水につけておくのが一番だ。 これは昆虫を主食とする標高の高い川のマスにも言えることで、身が薄く白っぽくなりがちで、食用には適さない。

マスの調理法

マスは大きさの割に使える肉が多く、丸焼きにするのに理想的なサイズです。 焼き上がったら、背骨から身をそっと離します。

マスは燻製にも最適で、しっかりとした風味のある身は、マヌカスモークによく合います。 塩漬けされたマスを細かく切るという、とても簡単でおいしい調理法です。

調味料を加えると、身の薄い魚の食感が良くなります。 私の子供の頃のお気に入りのレシピは、マスの切り身をレモン汁とワイルドミントを混ぜたものに入れ、一晩漬けておくというものです。

マスを調理するときは、一般的に、塩やその他の調味料をかなり多めに加えるのがよいでしょう。 トラウトを捕獲して食べることの楽しみのひとつは、トラウトは環境によって味が異なるため、さまざまな味を楽しめることです。 思い切ってライセンスを取得することで、一年を通して自然の食材を確保できる満足感を得ることができる投資なのです。