Prinderea și consumul de păstrăv

Peștele este răspândit în toată țara și o mare parte din pescuit este ușor accesibil.

În general, păstrăvul brun este cel mai răspândit, dar păstrăvul curcubeu este, de asemenea, disponibil în toată țara. Toate regiunile au, de asemenea, pescării de păstrăv pe tot parcursul anului, în special lacurile și secțiunile inferioare ale râurilor mai mari.

Deși multe pescării sunt accesibile de la malul mării sau de pe malul râului, permițând multe opțiuni bune pentru pescuitul în familie, o barcă mică deschide și mai multe opțiuni de pescuit la păstrăv.

Câțiva pescari potențiali ar putea fi descurajați să pescuiască păstrăv din cauza taxei anuale de licență, dar aceasta se va amortiza rapid, în special licența de familie, care oferă avantajul foarte valoros de a încuraja familiile să meargă la pescuit împreună. Păstrăvul este un pește care se luptă din greu, având deseori o medie de 1-2 kilograme, așa că prinderea unuia are toate șansele să cimenteze interesul unui copil pentru pescuit pe tot parcursul vieții.

Păstrăvul poate fi prins folosind o serie de metode. Pescuitul cu momeală, în special în zonele de câmpie, este ideal pentru familiile tinere. Mai târziu, tinerii ar putea dori să progreseze către metode de pescuit mai active, cum ar fi pescuitul la spinning și, în cele din urmă, pescuitul cu musca. Din fericire, vă puteți pregăti pentru toate aceste metode doar cu un buget modest, ceea ce face ca pescuitul la păstrăv să fie în general destul de accesibil. Cel mai bun dintre toate, acum va fi posibil să puneți pe masă niște mese gustoase.

Truștele, după părerea mea, ar trebui să se claseze în fruntea Ghidului celor mai buni pești. La urma urmei, păstrăvii sunt pești cu creștere rapidă, ajungând adesea la o dimensiune capturabilă în 2-3 ani. Așadar, la nivel de mediu, pescuitul de păstrăv este sustenabil – cu condiția să se aibă grijă de debitele de apă, de habitatul și de calitatea apei.

Un alt mare avantaj este că pescuitul de păstrăv nu implică practici de pescuit distructive (așa cum o fac mulți pescari comerciali de mare) și că păstrăvul poate fi prins doar în scop recreativ, nefiind permisă recoltarea comercială a păstrăvului în Noua Zeelandă.

Chiar și mai bine, marea majoritate a păstrăvilor se hrănesc cu hrană sălbatică de înaltă calitate, mai degrabă decât cu hrană sub formă de pelete (precum somonul de crescătorie), astfel încât este probabil să fie mai sănătoși pentru oameni.

Pentru cei care caută potențiali candidați culinari, trebuie să găsiți o zonă cu mulți păstrăvi: râurile și lacurile care găzduiesc un număr mare de păstrăvi mici oferă cea mai bună opțiune în opinia mea. În plus, scoaterea peștilor din locațiile cu un număr mare de păstrăvi poate ridica dimensiunea medie a acestora în timp.

Fish &Fish Game are o mulțime de broșuri cu informații utile despre locurile în care pescarii sunt încurajați să recolteze păstrăvi: www.fishandgame.org.nz. În schimb, locațiile cu un număr mic de păstrăvi mai mari, cum ar fi râurile de cap de râu, ar trebui să fie domeniul exclusiv al capturii și eliberării.

Îmi place să iau păstrăvi în jurul valorii de 0,5-1 kilogram, deoarece aceștia sunt adesea cei mai gustoși, mai degrabă decât peștii mai mari, mai bătrâni și adesea mai rezistenți, care sunt, de asemenea, reproducători importanți. Din motive similare, păstrăvii care sunt aproape de reproducere sunt, de asemenea, cel mai bine eliberați. În plus, o mare parte din bunătatea peștelui iese din carne și intră în ouăle sau în sacii de lăptișor de matcă.

Mediu și aromă

Prutul, spre deosebire de majoritatea celorlalți pești, are o carne a cărei calitate este foarte variabilă; practic, starea păstrăvului este determinată de dieta sa și de mediul în care este prins. În consecință, unii păstrăvi pot avea un gust tulbure, în timp ce mulți alții dau o carne fulgurantă și aromată. Acest lucru face ca alegerea celor potriviți pentru a fi păstrați să fie deosebit de importantă.

În general, păstrăvii capturați în lacuri vor avea o aromă mai bună decât peștii capturați în râuri, unde păstrăvii trebuie să muncească mult mai mult pentru a obține hrană. Cu toate acestea, consider că multe locații de coastă și de câmpie dau adesea și pești buni de mâncat. Ca regulă generală, păstrăvii cu un cap mic în raport cu dimensiunea corpului au crescut de obicei rapid și vor avea invariabil un gust bun. De asemenea, acei păstrăvi cu o dietă bogată în koura au, de obicei, o carne portocalie și gustoasă – tipică pentru păstrăvii din multe pescării de pe platoul central și din lacurile Otago. Păstrăvii cu pulpă portocalie pot fi, de asemenea, folosiți pentru a crea sashimi superb.

Păstrăvii cu solzi ușor de desprins, cum ar fi păstrăvul de mare, constituie în general și ei o masă excelentă, fără îndoială datorită dietei lor bogate în proteine. Cei mai buni păstrăvi care se mănâncă, în opinia mea, sunt păstrăvii bruni care se hrănesc cu crabi în estuare. Acești păstrăvi pot avea o carne de un roșu intens și plină de savoare. O dietă bazată pe crustacee și apa salmastră constituie o combinație culinară de top.

De cealaltă parte a monedei, peștii lungi, slabi, cu capetele și aripioarele mari (cunoscuți sub numele de „plăci”) este mai bine să fie lăsați în apă. Acest lucru este valabil și pentru păstrăvii din râurile de altitudine mai mare, cu o dietă bazată în principal pe insecte, deoarece tind să aibă o carne palidă, albă, care nu se mănâncă foarte bine. Din acest motiv, astfel de pești, în special cei proveniți din pescăriile de cap de râu, este mai bine să fie eliberați.

Prepararea păstrăvului

Peștii sunt de dimensiunea ideală pentru a fi coapte întregi, având o cantitate mare de carne utilizabilă în raport cu mărimea lor. Coacerea unuia în folie de staniol este o opțiune simplă și gustoasă; odată gătit, puteți ridica ușor carnea de pe coloana vertebrală.

Prutul este, de asemenea, ideal pentru afumare, carnea sa fermă și aromată răspunzând bine la fumul de manuka.

În ultimii ani, am scos, de asemenea, pur și simplu părțile laterale ale păstrăvilor, i-am sărat și apoi i-am lăsat să se usuce la aer. Păstrăvul se vindecă de sare și poate fi tăiat în felii fine – un preparat foarte simplu, dar gustos.

Adăugarea unor condimente poate îmbunătăți calitățile de consum ale peștilor cu pulpa mai palidă. O rețetă preferată din copilăria mea presupune filetarea păstrăvului, punerea fileurilor într-un amestec de suc de lămâie și mentă sălbatică, apoi lăsarea la marinat peste noapte. După aceea, fileurile marinate se îmbracă în făină condimentată, se înmoaie în ou, se tăvălesc în pesmet panko și se prăjesc în unt.

De regulă, atunci când gătești păstrăvul, merită să adaugi destul de multă sare și alte condimente, deoarece acestea ridică cu adevărat aroma delicată a păstrăvului.

Rezumat

Pescuitul nostru de păstrăv este de clasă mondială și suficient de robust pentru a permite o recoltă durabilă de păstrăv din multe zone. Unul dintre aspectele interesante ale capturării și consumului de păstrăv este varietatea de arome disponibile, deoarece păstrăvul are un gust diferit în funcție de mediul în care se află. Așadar, faceți pasul cel mare și obțineți o licență – este o investiție care vă va oferi satisfacția de a vă asigura propria hrană sălbatică pe tot parcursul anului.

	Acest articol este reprodus cu permisiunea New Zealand Fishing News June 2017 – New Zealand Fishing News June 2017 – Peter Langlands Republicarea în altă parte este interzisă

.