- Yummly
Deze supermakkelijke suikervrije marshmallows zijn zacht en kussig als een heerlijke wolk! Probeer ze vandaag nog en je kunt me later bedanken!
Dit bericht is gemaakt door mijn collega koolhydraatarme blogger Erin van My Flourless Kitchen.
Hoi daar, Joy Filled Eats familie! Ik ben blij om hier te zijn en met u een van mijn favoriete recepten te delen: Toasted Coconut Marshmallows. Toen ik me realiseerde hoe snel en gemakkelijk het is om zelfgemaakte suikervrije marshmallows te maken, was het een game-changer. Ik ga nooit meer terug! Zelfgemaakte marshmallows zijn zo veel beter dan de in de winkel gekochte die vol zitten met maïsstroop en conserveringsmiddelen. Ze zijn zachter en knapperiger en je kunt verschillende smaakmakers toevoegen om met de smaak te spelen. Ze zijn niet zo kauwbaar of rekbaar als de in de winkel gekochte, maar ze zijn heerlijk. En zonder schuldgevoel!
Probeer ook eens mijn andere heerlijke zelfgemaakte marshmallow recept- mijn versie van Peeps! Yum!
Ik hou van geroosterde kokos in alle vormen. Probeer mijn recept voor geroosterde kokosnoot boter (en mijn zoon’s favoriete geroosterde kokosnoot boter snoep!) Dus op een dag toen ik op het punt stond om een partij van mijn Homemade Peeps maken voor de miljoenste keer, besloot ik dat ik wilde iets anders te proberen en vrij snel besloten om geroosterde kokosnoot te gebruiken. Tjonge wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb, want deze marshmallows zijn nu een van mijn favoriete go-to snelle recepten als ik iets snels en lekkers nodig heb om te maken voor een naschoolse snack.
Magische zelfgemaakte suikervrije marshmallows
De eerste keer dat ik zelfgemaakte suikervrije marshmallows maakte, dacht ik dat het net magie was! Je maakt een meringue en dan voeg je gelatine toe en klopt het op en het wordt dik en glanzend en verandert op magische wijze in kleverige, kleverige marshmallow voor je ogen!
Hoe je kokosnoot roostert
Het roosteren van kokosnoot kan niet eenvoudiger zijn. Neem gewoon 1 of 2 pakjes ongezoete kokosnoot en spreid het uit op een bakplaat. Bak het 5 minuten op 350 tot het goudbruin is.
Sprinkle wat geroosterde kokos op de bodem van een 9×13 pan. Giet je marshmallow in je voorbereide pan en verdeel het over de geroosterde kokos. Het is het beste om snel te zijn in dit stadium, want het zet vrij snel op en dan verspreidt het zich niet meer.
Sprinkle wat meer geroosterde kokos bovenop en laat het dan opstijven. Ik laat het meestal een uur of langer opstijven. Je kunt het zelfs een nacht laten staan. Je wilt dat het een beetje opdroogt, zodat het minder plakkerig wordt en je het kunt snijden.
Ik gebruik kokos graag om traktaties te versieren, zoals geglazuurde cupcakes, kokoswafels met aardbeien, of deze vanille donuts met geroosterde kokosglazuur.
Deze marshmallows blijven een paar dagen goed in een luchtdichte verpakking. Als ze een beetje oud en hard worden, worden ze mooi zacht in de magnetron. Slechts ongeveer 10 seconden en ze worden zacht en kleverig, net als de binnenkant van een vuurgeroosterde marshmallow.
Deze heerlijke marshmallows zijn ook de inspiratie voor mijn Keto Smores Bars!
En voor een andere traktatie voor keto kinderen of kinderen in hart en nieren probeer deze Keto Pop Tarts.
Vindt je het leuk wat je ziet? Volg me op Facebook! Vind je dit een lekker recept? Laat een reactie achter & 5-sterren beoordeling hier! Zorg ervoor dat u geen nieuwe recepten mist door e-mailupdates te ontvangen!
Suikervrije marshmallows
Ingrediënten
Voor geroosterde kokos:
- ▢ 1 pakje ongezoete versnipperde kokos
Voor marshmallows:
- ▢ 4 grote eiwitten (of ½ kopje uit een pak)
- ▢ ¼ theelepel wijnsteen
- ▢ ¼ kopje gelatine
- ▢ 1 kopje water
- ▢ ½ kopje zoetstof in poedervorm (bijv.bijvoorbeeld Lakanto Monniksvruchtenzoetstof in poedervorm)
- ▢ 1 theelepel vanille
Instructies
Voor geroosterde kokos:
-
Spreid uw geraspte kokos op een bakplaat.
-
Bak 5 minuten op 350.
-
Prepareer de 9×13 pan door een dun laagje geroosterde kokos op de bodem te strooien. Gebruik ongeveer de helft van de kokos en reserveer de helft voor later.
Voor de marshmallows:
-
Voeg in een kleine pan water en strooi de gelatine erover.
-
Laat de gelatine 5 minuten staan om te “bloeien” (zacht te worden).
-
Klop intussen de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben.
-
Voeg de room van wijnsteen toe en meng kort door elkaar.
-
Wanneer de gelatine tot bloei is gekomen, roert u het mengsel tot het glad is. Als er klontjes achterblijven, zet u de pan op laag vuur en smelt u de klontjes.
-
Voeg de zoetstof in poedervorm aan het gelatinemengsel toe en roer alles goed door elkaar.
-
Schep het mengsel over in een glazen maatbeker met een schenktuit. Als er nog gelatineklontjes overblijven, zeef het mengsel dan tijdens het overgieten.
-
Zet de mixer op lage snelheid en spatel er langzaam het gelatinemengsel door.
-
Zodra de gelatine is opgenomen, zet u de mixer weer op hoge snelheid en klopt u het mengsel gedurende 3 of 4 minuten tot het in volume toeneemt en het dik en glanzend wordt. Voeg de vanille in de laatste minuut toe, nadat alle gelatine is opgenomen.
-
Schep de marshmallow snel in de pan en spreid hem uit.
-
Sprinkel nog wat geroosterde kokos over de marshmallow.
-
Laat de marshmallow minstens een uur opstijven (een nacht is goed). Snijd in vierkantjes.
Nutrition
Gratis Cookie Cheat Sheet!
Maak Vijf Heerlijke Low Carb Keto Cookie Recepten van één EASY deeg!