Mi az öt elsődleges íz? Írja le, hogy az egyes ízanyagok hogyan okozzák egy ízlelősejt depolarizációját? Az öt elsődleges ízérzet az édes, a sós, a savanyú, a keserű és az umami. Az általunk tapasztalt számos íz közül mindegyik az elsődleges ízérzetek egyikéből vagy azok kombinációjából ered. Az ízek megtapasztalásának módja a vegyi anyagok koncentrációját, valamint az érintés, a szaglás és a hőmérséklet érzékelését is tükrözheti. Továbbá egyes ételekben lévő vegyi anyagok, mint például a chilipaprikában lévő kapszaicin, stimulálhatják a fájdalomreceptorokat, amelyek égő érzést okoznak a szánkban. Kísérletek azt mutatják, hogy minden ízlelősejt csak egy ízérzetre reagál, különálló receptorokkal. Mind az öt ízérzéshez tartozó ízlelősejtek a nyelv minden területén megtalálhatóak, de úgy helyezkednek el, hogy úgy tűnik, minden egyes érzés egy adott régióból származik a legerősebben. Az ízlelősejtek eloszlása miatt az egyes érzetekre való reagálás a nyelv egyik régiójától a másikig változik. Az édes ingerre való érzékenység a nyelv hegyénél éri el a csúcspontját, míg a savanyú ingerre való érzékenység a nyelv szélénél, a keserűre való érzékenység pedig a nyelv szélénél a legnagyobb.