Was sind die fünf primären Geschmacksrichtungen? Beschreiben Sie, wie jeder Geschmacksstoff eine Depolarisierung einer Geschmackszelle verursacht? Die fünf primären Geschmacksempfindungen sind süß, salzig, sauer, bitter und umami. Jeder der vielen Geschmacksrichtungen, die wir wahrnehmen, resultiert aus einer der primären Empfindungen oder einer Kombination davon. Die Art und Weise, wie wir Aromen wahrnehmen, kann auch die Konzentration von Chemikalien sowie die Empfindungen von Berührung, Geruch und Temperatur widerspiegeln. Darüber hinaus können chemische Stoffe in einigen Lebensmitteln, wie z. B. Capsaicin in Chilischoten, Schmerzrezeptoren stimulieren, die ein brennendes Gefühl in unserem Mund verursachen. Experimente deuten darauf hin, dass jede Geschmackszelle nur auf eine Geschmacksempfindung reagiert, und zwar mit unterschiedlichen Rezeptoren. Die Geschmackszellen für jede der fünf Geschmacksempfindungen befinden sich in allen Bereichen der Zunge, sind aber so verteilt, dass jede Empfindung am stärksten von einer bestimmten Region auszugehen scheint. Aufgrund der Verteilung der Geschmackszellen ist die Empfindlichkeit für bestimmte Empfindungen von einer Zungenregion zur anderen unterschiedlich. Die Empfindlichkeit für einen süßen Reiz erreicht ihren Höhepunkt an der Zungenspitze, während die Empfindlichkeit für einen sauren Reiz an den Zungenrändern am größten ist und für einen bitteren am