Vad är de fem primära smakerna? Beskriv hur varje smakämne orsakar depolarisering av en smakcell? De fem primära smaksinnena är sött, salt, surt, bittert och umami. Var och en av de många smaker vi upplever är resultatet av en av de primära sensorerna eller en kombination av dem. Det sätt på vilket vi upplever smaker kan också återspegla koncentrationen av kemikalier samt känslorna av beröring, lukt och temperatur. Dessutom kan kemikalier i vissa livsmedel, t.ex. capsaicin i chilipeppar, stimulera smärtreceptorer som orsakar en brännande känsla i munnen. Experiment visar att varje smakcell reagerar på endast en smaksensation med olika receptorer. Smakceller för var och en av de fem smaksinnena finns i alla delar av tungan, men är fördelade på ett sådant sätt att varje känsla tycks uppstå starkast från en viss region. På grund av fördelningen av smakcellerna varierar känsligheten för vissa förnimmelser från ett område på tungan till ett annat. Känsligheten för ett sött stimulus är som störst vid tungans spets, medan känsligheten för surt är som störst vid tungans kant och för bittert vid 357.