人間の皮膚はガンマリノレン酸 (GLA, 18.) を生合成することができない。3omega6）を前駆体のリノール酸（LA）から、またはアラキドン酸（AA）をジホモガンマリノレン酸（DHGLA）から生合成することができません。 GLAを豊富に含むボリジの種子油を食事から摂取すると、脂肪酸（FA）の肝6-脱飽和のステップが省略されるため、デルタ6-デサチュラーゼの活性が低下した状態でのこれらの必須FAの不足を補うことができる。 29人の健康な高齢者（平均年齢68.6歳）に、ゼラチンカプセルに入ったボラージオイル（Quintesal 180、メーカーGalderma Laboratorium GmbH、フライブルク、ドイツ）を用いて、1日360 mgまたは720 mgのGLAを2ヶ月間摂取させた。 摂取したボラージオイルカプセル由来の脂肪酸の皮膚バリア機能への影響を、経表皮水分損失（TEWL）の測定により評価した。 ボリジ油の摂取は、経表皮水分損失の平均10.8%の減少に反映されるように、高齢者の皮膚バリア機能の統計的に有意な改善を誘導した。 また、34％の人がボラージオイル摂取前にかゆみを感じていましたが、摂取後は0％でした。 乾燥肌は42%から14%に減少したと主張したが、皮膚の水分補給の有意な変化は測定されなかった。 赤血球膜リン脂質のFA組成は、GLA（+70%）とDHGLA（+18%）の増加、飽和および一価不飽和FAの減少を実証した。 神経酸およびAA含量に有意な変化は見られなかったが、DHGLA/AA比が増加した（23％増）。 このように、高齢者によるボラージオイルの摂取は、FA代謝の変化と皮膚機能の改善につながることがわかった。