Łapanie i jedzenie pstrągów
Pstrągi są szeroko rozpowszechnione w całym kraju i większość łowisk jest łatwo dostępna.
Ogółem, pstrągi brązowe są najbardziej rozpowszechnione, ale pstrągi tęczowe są również dostępne w całym kraju. Wszystkie regiony mają również całoroczne łowiska pstrąga, szczególnie jeziora i dolne odcinki większych rzek.
Ale wiele łowisk jest dostępnych z brzegu lub brzegu rzeki, co umożliwia wiele dobrych opcji dla wędkarstwa rodzinnego, mała łódź otwiera jeszcze więcej możliwości połowu pstrąga.
Niektórych przyszłych wędkarzy może zniechęcić do połowu pstrąga roczna opłata za licencję, ale szybko się ona zwróci, szczególnie licencja rodzinna, która oferuje bardzo wartościowy bonus w postaci zachęcenia rodzin do wspólnego wędkowania. Pstrągi są twardo walczącymi rybami, często o średniej wadze 1-2 kilogramów, więc złowienie jednego z nich prawdopodobnie ugruntuje w dziecku zainteresowanie wędkarstwem na całe życie.
Pstrągi można łowić za pomocą różnych metod. Łowienie na przynętę, szczególnie na terenach nizinnych, jest idealne dla młodych rodzin. W późniejszym okresie młodzież może chcieć przejść do bardziej aktywnych metod połowu, takich jak wędkarstwo spinningowe, a w końcu wędkarstwo muchowe. Na szczęście na wszystkie te metody można się przygotować dysponując jedynie skromnym budżetem, co sprawia, że łowienie pstrągów jest całkiem przystępne. Co najlepsze, będzie teraz możliwe, aby umieścić kilka smacznych posiłków na stole.
Pstrąg, moim zdaniem, powinien ocenić na szczycie Best Fish Guide. Po tym wszystkim, pstrągi są szybko rosnące ryby, często osiągając catchable rozmiar w ciągu 2-3 lat. Tak więc, na poziomie środowiskowym, połów pstrąga jest zrównoważony – pod warunkiem, że dba się o przepływ wody, siedlisko i jakość wody.
Kolejnym dużym plusem jest to, że połów pstrąga nie wiąże się z destrukcyjnymi praktykami połowowymi (jak ma to miejsce w przypadku wielu komercyjnych połowów morskich), a pstrąg może być poławiany wyłącznie rekreacyjnie, przy czym w Nowej Zelandii nie zezwala się na komercyjny odłów pstrąga.
Jeszcze lepiej, ogromna większość pstrągów żywi się wysokiej jakości dzikim pokarmem, a nie granulatem paszowym (jak łosoś hodowlany), więc prawdopodobnie są zdrowsze dla ludzi do jedzenia.
Dla tych, którzy szukają potencjalnych kandydatów kulinarnych, musisz znaleźć obszar z dużą ilością pstrągów: rzeki i jeziora goszczące duże ilości mniejszych pstrągów oferują moim zdaniem najlepszą opcję. Poza tym, usuwanie ryb z miejsc z dużą liczbą pstrągów może z czasem podnieść ich średni rozmiar.
Fish & Game ma wiele przydatnych broszur informacyjnych na temat miejsc, w których wędkarze są zachęcani do odławiania pstrągów: www.fishandgame.org.nz. I odwrotnie, miejsca z niewielką liczbą większych pstrągów, takie jak rzeki w górnym biegu, powinny być domeną tylko catch and release.
Lubię brać pstrągi w okolicach 0,5-1 kilograma, ponieważ są one często najsmaczniejsze, raczej niż starsze, większe i często twardsze ryby, które są również ważnymi hodowcami. Z podobnych względów najlepiej wypuszczać pstrągi, które są bliskie tarła. Poza tym, większość wartości odżywczych ryby przechodzi z mięsa do ikry lub woreczków mlecznych.
Środowisko i smak
Pstrągi, w przeciwieństwie do większości innych ryb, mają mięso o bardzo zróżnicowanej jakości; w zasadzie stan pstrąga zależy od jego diety i środowiska, w którym został złowiony. W konsekwencji, niektóre pstrągi mogą mieć mulisty smak, podczas gdy wiele innych daje łuszczące się, aromatyczne mięso. To sprawia, że wybór tych właściwych do hodowli jest szczególnie ważny.
Ogólnie rzecz biorąc, pstrągi złowione w jeziorach będą miały lepszy smak niż ryby złowione w rzekach, gdzie pstrągi muszą pracować znacznie ciężej, aby zdobyć pożywienie. Jednak uważam, że wiele przybrzeżnych i nizinnych miejsc często daje również dobre ryby do jedzenia. Zasadą jest, że pstrągi z małą głową w stosunku do wielkości ciała, zwykle rosną szybko i niezmiennie będą dobrze smakować. Również te pstrągi, których dieta jest bogata w kourę, mają zazwyczaj pomarańczowe, smaczne mięso – typowe dla pstrągów z wielu łowisk Central Plateau i jezior Otago. Pstrągi o pomarańczowym mięsie mogą być również używane do tworzenia wspaniałego sashimi.
Pstrągi o łatwo zrzucanych łuskach, takie jak pstrągi morskie, generalnie stanowią również wspaniały posiłek, bez wątpienia ze względu na ich bogatą w białko dietę. Najlepiej jedzące pstrągi, moim zdaniem, to pstrągi brązowe, które żywią się krabami w ujściach rzek. Mięso tych pstrągów ma głęboki, czerwony kolor i jest pełne smaku. Dieta oparta na skorupiakach i woda słonawa stanowią doskonałe połączenie kulinarne.
Po drugiej stronie medalu, długie, chude ryby z dużymi głowami i płetwami (znane jako „slabs”) najlepiej pozostawić w wodzie. Dotyczy to również pstrągów z wyżej położonych rzek, których dieta oparta jest głównie na owadach, ponieważ mają one zwykle blade, białe mięso, które nie nadaje się do jedzenia. Z tego powodu takie ryby, szczególnie te z łowisk nadwodnych, najlepiej wypuścić.
Przygotowanie pstrąga
Pstrągi są idealnej wielkości do pieczenia w całości, mają dużą ilość mięsa użytkowego w stosunku do ich wielkości. Pieczenie jednego w folii aluminiowej jest prostą i smaczną opcją; po ugotowaniu, można delikatnie zdjąć mięso z kręgosłupa.
Pstrągi są również idealne do wędzenia, z ich jędrnym i aromatycznym mięsem dobrze reagującym na dym manuka.
W ostatnich latach, po prostu zdejmowałem boki z pstrągów, soliłem je, a następnie pozostawiałem do wyschnięcia na powietrzu. Pstrąg pekluje się pod wpływem soli i można go drobno pokroić – to bardzo proste, ale smaczne przygotowanie.
Dodanie przypraw może poprawić walory konsumpcyjne ryb o mniejszym mięsie. Ulubiony przepis z mojego dzieciństwa zakłada filetowanie pstrąga, umieszczenie filetów w mieszance soku z cytryny i dzikiej mięty, a następnie pozostawienie ich do zamarynowania na noc. Po tym czasie zamarynowane filety należy obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na maśle.
Jako ogólna zasada podczas gotowania pstrąga, opłaca się dodać sporo soli i innych przypraw, ponieważ naprawdę podnoszą one delikatny smak pstrąga.
Podsumowanie
Nasze łowisko pstrąga jest światowej klasy i wystarczająco mocne, aby umożliwić zrównoważone zbiory pstrąga z wielu obszarów. Jednym z ekscytujących aspektów łowienia i jedzenia pstrągów jest różnorodność dostępnych smaków, ponieważ pstrągi smakują inaczej w zależności od ich środowiska. Tak więc zaryzykuj i zdobądź licencję – jest to inwestycja, która dostarczy Ci satysfakcji z zabezpieczenia własnego dzikiego pożywienia przez cały rok.
|
|
Artykuł został powielony za zgodą |
Oceń to
.