Pielea umană nu este capabilă să biosintetizeze acidul gama-linolenic (GLA, 18:3omega6) din precursorul acid linoleic (LA), sau acidul arahidonic (AA) din acidul dihomo-gamma-linolenic (DHGLA). Suplimentarea dietei cu ulei de semințe de borș bogat în GLA sare peste etapa de 6-desaturare hepatică a acizilor grași (AG) și, prin urmare, compensează lipsa acestor AG esențiali în condiții de activitate deficitară a delta 6-desaturasei. Douăzeci și nouă de persoane vârstnice sănătoase (vârsta medie de 68,6 ani), au primit o doză zilnică de 360 sau 720 mg GLA timp de 2 luni, folosind ulei de borș în capsule de gelatină (Quintesal 180, producător Galderma Laboratorium GmbH, Freiburg, Germania). Efectele acizilor grași derivați din capsulele de ulei de borș ingerate asupra funcției de barieră a pielii au fost evaluate prin măsurarea pierderii transepidermice de apă (TEWL). Consumul de ulei de borș a indus o îmbunătățire semnificativă din punct de vedere statistic a funcției de barieră cutanată la persoanele în vârstă, reflectată printr-o scădere medie de 10,8% a pierderii transepidermale de apă. Treizeci și patru la sută dintre persoane au observat mâncărimi înainte de consumul de ulei de borș și 0% după aceea. S-a afirmat că pielea uscată a fost redusă de la 42 la 14%, dar nu a fost măsurată nicio modificare semnificativă a hidratării pielii. Compoziția FA a fosfolipidelor membranei eritrocitare a demonstrat o creștere a GLA (+70%) și DHGLA (+18%) și o reducere a FA saturați și mononesaturați. Nu a existat nicio modificare semnificativă a conținutului de acid nervonic sau de AA, dar s-a înregistrat o creștere a raportului DHGLA/AA (+23%). Astfel, consumul de ulei de borș de către persoanele în vârstă duce la modificarea metabolismului FA și la îmbunătățirea funcției pielii.